如何选择海参?

如何选择海参?

海参有多种品种,以形体完整(体表无残迹和下缺陷点)、光泽洁净、肥壮饱满、肉刺挺拔鼓壮、颜色纯正 (或柿红色、或淡白色),且有香味者为上品。体形基本完整,局部有黑点,背部有暗红色者为次品

有的劣质海参是用水泡发,掺入大量食盐和草木灰加工后出售的,在选购海参时应特别注意鉴别,以防误购。

(1)看外表。劣质海参呈灰黑色,形体饱满,微透盐晶,刺秃。用手摩擦其表皮,手上会染上黑色。

(2)看内部。劣质海参用手掰开后,可见内部充满黑灰色杂质。

(3)看重量。劣质海参的分量普遍不足,500克的袋装海参重量一般会少20克左右。如果将其内部杂质除去,每袋重量仅为150克上下。

(4)看包装。劣质海参多用不透明塑料袋包装,包装封口不良,没有标明厂名、厂址和商标,有的只含糊地印有产地地名。

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