如何鉴别死畜肉?

死畜肉是指因外伤、中毒或生病而引起急性死亡的牲畜肉。

死畜肉与宰杀的畜肉有区别:

正常宰杀的牲畜,因血液已放尽,所以畜肉间无淤血。死畜肉的肌肉间毛细血管有淤血,颜色呈暗红色,用刀背按压,暗紫色淤血可从毛细血管内溢出,肌肉中所含水分也较多。

病死、毒死的畜肉对人体会产生危害,不能食用;死因不明的畜肉也禁止销售;如果是外伤造成的死亡,肉又末发生腐败变质,可以食用,但为安全起见,食用时可将内脏抛弃。

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