如何选择鱼干制品?

如何选择鱼干制品?

鱼干制品脂肪含量较少,原料新鲜,加工技术符合规定,制品表面无白色粉末或其他缺陷。其质量主要从以下各项进行鉴别:

(1)色泽。应具有该鱼干的特有色泽(如蛏干,其体表应呈正常的淡黄色透褐红色,沙丁鱼干应呈白色),同时体表洁净而干燥,此为鱼干中的上品。肉色发灰或发红,暗淡有血污,水分不干者为次品。

(2)气味。各种鱼干都具有各自特点的香味。如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者,均属次品。

(3)外观形体。应完整,无破碎、无缺陷、无裂纹,并符合一定的规格,否则为次品。

(4)干燥程度。生鱼干最高含水量不得高于25%;盐制鱼干最高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为最佳。

(5)含盐量。最高不得超过15%,表面应少见盐粒。

(6)杂质含量。表面应无污物,如表皮脏污可见,则为次品,表明所使用的盐质差或加工时卫生条件不合要求。

[原创文章],作者:宏猫大哥,如若转载,请自觉注明出处:http://www.vbamall.com/1059.html

亲们,如果喜欢本站,请在PC端点击 [支持宏猫网],不花一分钱即可捐赠支持到我们,谢谢!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

建站、广告、合作

在线咨询:点击这里给我发消息
邮件:67670279@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

奋斗百年路,起航新征程!热烈祝贺中国共产党成立100周年!!!