海参既是名贵食品，又是名贵药材。根据《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾益精，摄小便，壮阳强身，其性温，足敌人参，故名海参。具有改善记忆力，延缓性腺衰老，预防动脉硬化，抗肿瘤等功效。
什么时间吃海参比较好？
全年均可食用海参，无论在哪个季节食用，都具有一定的保健功能，是一种较为名贵的食材，它对人体有许多好处，如能增强抵抗力，具有一定的防癌抗癌作用，在预防心血管疾病方面，效果也较好，夏季食用海参更佳，夏季天气较热，可适当吃些海参，起到很好的补阳的作用。
所以什么时候是吃海参的最好时机？营养学家说，对于吃海参的最佳时间，最好每天早上空腹吃。由于空腹时食用海参不仅可经胃消化吸收，还可直接被小肠吸收，因此空腹时不仅吸收快，且营养成分基本不流失。
此外，专家称，一年四季都可以食用海参。春天吃海参可以防止感冒。海参含有丰富的蛋白质，氨基酸，矿物质和活性物质，同时具有低脂肪，低胆固醇的特点，长期食用具有提高免疫力，抗疲劳等功效。春季为流感高发期，机体免疫力低下者易患病，常食海参可有效预防感冒。
夏季，人体能量消耗大，代谢快，机体细胞容易衰老，导致免疫力下降，这时就需要补充营养。但是夏天不能盲目进补，而海参具有温补而不燥，滋而不腻，适于夏季进补，更是冬病夏治的绝佳选择。
秋天和冬天最适合吃海参。但是，过去有秋冬最适宜的说法，主要是因为过去的采集与储存技术有限。在夏季，海参会在沙地中钻出夏眠，直到每年秋天的冬初，温度适宜，并且海参很肥沃时，才可以采集。加之以往加工方法落后，无法长时间保存，故只能在秋冬食用。因此，海参实际上全年都可以食用。
那海参怎样吃才最有营养呢？
事实上，海参的做法很多，因为每个人的嗜好不同，身体吸收能力也不同，所以海参如何食用最有营养还是要根据自己的嗜好来搭配，或者根据自己的喜好来搭配一些不好的食物，这样才能起到更好的效果。
每周食用海参有几点好处,但是食用海参要注意食量，体质弱的人一天最好不超过一只，否则更容易上火。肾虚的人不能多吃。
海参的功效与作用
1、健脑、益智、长寿
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成分，可以说是生活的防腐剂。
2、生血养血，促进钙吸收
海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状的作用。它含有天然活性钙，其补钙作用是其他食品所无法比拟的。
3、预防心血管疾病
医学认为，高血压、高血脂、冠心病、肝炎、中年人和老年人，长期坚持食用海参，对缓解病情和治疗有良好的效果。
4，增强人体免疫力
海参皂甙抑制肿瘤，提高机体的细胞免疫功能，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参者显然不易感冒，不易生病。已广泛应用于良性、恶性肿瘤患者的饮食和治疗。
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