如何选择干贝?

如何选择干贝?

干贝主要是用贝类中的扇贝、明贝和江珧贝,经煮熟后剥下闭壳肌,然后洗净晒干制成。上品干贝呈浅黄色,有光泽,表面有白霜,粒度整齐,体硬而干,不碎、无杂质,肉坚实饱满,肉丝清晰粗实,有特殊香味,味鲜盐轻。

反之次品,颜色发黑,粒度参差不齐,有杂质,肉松软,无香味,咸而不鲜者。应提防市场上有人工制造的假货,这些产品通常颜色暗淡,肉丝不清晰或无肉丝,不可购买。

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