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在少量熏制正山小种。
众所周知,最早的红茶由武夷山的茶农制作,名为正山小种。

近年,为了保护本地生态,防止外来松木中的松线虫病等具有传染性的森林病害进入本地,桐木关自然保护区世代以茶为生的桐木村民大抵也没有想到“偶然”造就的松烟香本地松木不能砍,处于两难境地的马尾松烟熏工艺或难再现。也即是今年这一批桐木关出产的传统马尾松木烟熏正山小种,或将成为正山小种“告别茶”。

小种红茶,成为英国人竞相追捧的滋味。《崇安县新志》载,“英吉利人云:武夷茶色,红如玛瑙,质之佳过印度、锡兰远甚。已颁发规定,禁止外来松木进入本地。外地松木进不去,

凡以武夷茶待客者,客必起立致敬”。英国这场由上流社会向下普及的红茶潮流,延续至今。英国的家庭主妇们每每喝茶必准备精致的茶具,红茶中放入牛奶、糖调饮,或加入肉桂、酒等烹煮,而后姿态优雅、充满仪式感的品饮。

烟稀少,云雾缭绕。8~18度的平均气温,湿润干净的环境,俨然是动植物的“天堂”。漫长雾日下,茶树在

“高山云雾出好茶”这一法则在正山小种这里依然适用。作为自然、文化“双世遗”的桐木关自然保护区,常年人阔叶里与毛竹林间缓缓生长,孕育出独一无二的山林气韵。饮之入喉,“就像雨天,独自行进在森林里,嗅闻到湿哒哒的落叶味道”。

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