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一甘、二黄、三香，根据条索、颜色、香气、口感、汤色、叶底六大因素来判断。
条索结实，色泽鲜艳，香气浓郁持久，口感甘甜，醇厚爽口，汤色金黄明亮；冲泡两三次后，茶叶展开，其中一片可以看到叶底。叶子应该又厚又软又亮，光滑柔软，有缎子质感，叶脉粗大，质量高。
近几年来，由于浓香型铁观音具有易于保存、水质浓郁、温度高、口感醇厚等特点，越来越受到市场的认可。
浓香型铁观音，如果保存得当，就像老酒一样，味道越长越醇厚，同时还有金骏眉、普洱茶等红茶所没有的天然香味。适当的烘焙方法可以提高茶叶的长期质量。
香型以保留香气为主，精制(带梗)烘焙时轻火烘焙。外观翠绿，香气高，口感清新，汤色绿清，俗称“绿茶”。
清香型铁观音，虽然也是半发酵茶，但发酵程度比较低，所以很大程度上保留了类似绿茶的特点:汤清、泛绿、嫩黄、香味高。
这类茶叶入口清单回甘明显，更适合新喝乌龙茶的人品尝。
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