介绍厦门品茶海选工作室茶叶在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，182-1309-5781其中厦门作为一个重要的茶叶产区，拥有着丰富的茶叶资源和技艺。厦门品茶海选工作室作为一家专业的茶叶筛选和评定机构，致力于探寻茶叶中的奥秘，提供高质量的茶叶给广大茶叶爱好者。
第一段：品茶海选的目的与意义
品茶海选作为一项重要的茶叶评定活动，旨在通过专业的评选程序，从众多茶叶中挖掘出优质的茶叶品种。这不仅有助于保护和传承茶文化，更能提高消费者对茶叶的辨识能力，让更多的人能够品味到真正的好茶。斗茶盛行的原因
古代的文人有斗鸡、斗蟋蟀的癖好，在很多书中都有描绘，因此对于这两种大家都很熟悉，但是知道古代文人有斗茶习俗的似乎不是很多，通常每年清明节之后，新茶刚刚长出之时，各地茶乡所举行的茶品优劣的比赛，就是俗称的斗茶。最开始，是有钱人的一种雅玩儿的游戏，到了元明清时期就已经变成民间的隐逸风俗了。
在北宋时期，统治者非常的重文轻武，朝廷里面有很多的文人都担任了一些比较重要的职务，那个时期的文人政治地位都明显地提高了很多，结合当时非常安定的社会背景下，悠闲的待遇以及清闲的生活都把文人墨客对于茶艺的探讨进一步深化。茶艺发展为生活增添了很多闲情雅趣，是斗茶风行所盛行的原因之一。
1.什么是斗茶
斗茶最早出现在唐朝时期的建州茶乡，茶乡出现了一种新茶，名字叫贡茶，是新茶制作之后的一种。斗茶最早是茶农评选新茶品序的比赛，主要比拼一些技巧去斗输赢，非常的具有趣味性，每一场斗茶的胜败都跟现如今球赛胜败是一样的，得到了很多人的关注，所以将此称之为斗茶。茶玩家按顺序取茶，烹调后凭借高得分和低得分评判输赢。
古时候茶叶与现在不同，大都是做成茶饼再碾成粉末，喝茶时茶粉与茶水一起喝下。一般斗茶由多人同时斗或者两人之间捉对“厮杀”，局面进行三个回合，赢两次者为胜利的一方。
但在唐朝时期并不是叫斗茶，而是叫做茗站。能够决定斗茶胜负的标准之一是汤的颜色，也就是茶水的颜色。纯白色是标准颜色，颜色越纯，表明茶质越嫩。颜色偏淡则证明火候不足。颜色偏红，表示烘焙的火候过头了，是下等品。如果要想使汤色变得纯白，汤花盏除了要新的茶品之外，还需要用到活水，在选择方面也是很深的一门学问。第二点是看汤花，也就是汤面上所泛起的泡沫，汤花的色泽好，则是上等品。汤花泛起之后，水痕出现的比较晚就是胜利的一方，反之出现的早就会变成失败的一方。
汤花泛起时不能咬杯盏，否则会很快地散开，汤花一散，汤跟盏相连的地方就会出现水痕，水痕出现的早晚就决定了汤花品次的好坏。三斗两胜的斗茶在术语当中也称作为相差几水。
在古代斗茶虽风靡但又不失文雅，斗茶的文化内涵也很丰富，简单点来说，斗茶是懂得品鉴茶的优劣好坏之分的一种形式，一般只有那些有钱有时间的人才会去玩儿的一种方法，用来一较高下。宋代非常讲究茶道，清明时节正是新茶刚出现的时候，这时是最适合去斗茶的时机，斗茶的场所一般会选择在一些规模比较大的茶叶店，有一些人家里面的内饰比较雅洁，也都是斗茶的好场所的选择。
2.斗茶都有哪些内容
古代的时候，一般一些名流雅士斗茶，围观的人都会很多，像如今的球赛一样热闹，两个人之间都拿出自己所珍藏的茶叶去轮流烹煮，互相给对方品评区分一个高下。斗茶的内容包括三种，第一个是斗茶品，斗茶品主要以茶的心为主，若斗茶的水用的是活水，则是上等品，反之若用死水会很影响口感，为次品。第二个是斗茶令，是一种与茶叶有关的游戏。第三个是茶百戏。
很多人会好奇，为什么宋代的斗茶之风如此盛行呢？其实这与宋代的贡茶制度是离不开关系的，在民间向宫廷里面的人贡献茶叶之前，都会以斗茶的方式去评选茶叶的等级之分，将优质的茶叶作为上等品进贡给宫廷。斗茶也是因此而分割出来的一项游戏，不过当时只限于文人雅士之间进行。元代以后渐渐地在民间也进行了推广，一直到清朝复兴的时候斗茶才消失，古代一些斗茶的方法现在已经很难找到了，不过当时的斗茶之乐也深深的反映出了中国茶文化的深度跟历史的源远流长。
3.斗茶令
斗茶令是一个很有意思的玩法，一般都听过酒令鲜少有人听说过斗茶令，古代的人在斗茶令的时候，会根据行茶令所举办的一些故事去进行吟诗作赋，这些所做出来的诗词歌赋都会与茶叶有关，斗茶令就跟酒令一样，都是用来增添情趣的。
4.茶百戏
茶百戏也被称之为汤系和分茶，是宋代时期所流行的一种茶道。简单点来说，就是将煮好的茶叶倒入茶碗中所需要用到的技巧。在宋代时期，茶百戏并不是寻常的喝茶品茶，有一些人会把茶百戏与琴棋书这样风雅的东西并列，是一些士大夫非常喜爱的一种文化活动。
宋朝有一个人叫杨万里，他曾经说道分茶何似煎茶，好煎茶不似分茶巧、这句话将茶汤的汤化显现出很多的景象，像一副水墨画一样，需要非常高超的沏茶技艺。宋代时期一般只有在招待贵客的时候才会用茶，所以在当时喝茶是一件很奢侈的事情，流行的范围也比较窄，生活在底层的百姓是没有办法去掌握这种技巧的，平民百姓根本没有接触到茶的机会。
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