答：正常健康人群不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇和高血脂。日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。虽然鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
鸡蛋一天到底吃几个最健康？正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）；孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋；高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个；肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋。
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