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c803e44a6148444b91c58fd27e7c9ca8.jpeg这是我很喜欢的一首小诗,因为客至煮茶,读起来感觉整个心里都是暖洋洋的,喝茶让我们身心放松,会注意到寻常的景色,因我们上心,而变得美好和与众不同起来。


佳客登门,无论何时,奉上一杯茶,是必不可少的。哪么对于零基础的朋友,我们今天要解决的问题是:如何才能优雅入门呢,不罗嗦,上干货!

零基础,就是一张白纸,在一张白纸上,想要快速的画好一幅画,最快的方法不是到处学一点,最重要的就是跟对老师系统学习,循序渐进。
一 对于零基础真正想学茶的朋友来说,建议大家直接去报个正规的培训班,这是最快的方法,没有之一。(但不作为今天的重点)

二 而我们今天比较关心的这一部分人是:我现在只是因为受朋友或同事影响,对茶有些感兴趣,有这个想法而已,就想着学点日常能用的,以后真的喜欢了再说。针对我们这部分只是开始有想法的人来说,入门的思路就是,别纠结,买套基础的茶具吧,开启入门实验。(这也是某人当初)

不落地的梦想终究是想象,有想法就要行动起来啦,要泡茶先要买一套自己喜欢的茶具,今天我们先从茶具开始教大家入门吧!!!

茶具可分为,
1.煮水器,即烧水壶。①不锈钢或者②陶炉均可,对于初学者来说:挑选出水顺畅的不锈钢烧水壶即可满足,重点是烧水,出水顺畅即可
2.泡茶器,主要由①主泡器(盖碗或紫砂壶),②分茶器(又叫公道杯),和③品茗杯(茶杯)组成。

①盖碗,选杯沿与杯身有一定弧度的,这样手指握住杯沿时,不至于烫到手。紫砂壶用来泡茶很好,但费用较高,初学者也可买陶瓷壶。

a009-1b26d7c98b501feb05f908a2b4af0dde.jpg盖碗
①紫砂壶,费用较高,也可选陶瓷壶。


紫砂壶
②分茶器 ,又叫公道杯,盖碗或紫砂壶的茶,会先倒在公道杯中,目的是用来均匀茶汤,分茶。玻璃或陶瓷都有,有把或无把,初学选有把的会好些。要冲一泡好茶,要眼到、手到、心到。说的具体一点,一泡好茶,除了茶好、水好、茶具相宜,冲泡技巧要把握好投茶量、水温、浸泡时间,另外要连续冲泡,就是要让盖碗和茶叶都保持在一定温度。

投茶量
以150毫升的盖碗为例,用图片可以直观看到不同茶类的投茶量:


2. 水温

绿茶:80度-85度水冲泡(一沸水之前)

黄茶:80度-85度水冲泡(一沸水之前)

白茶:85度-90度水冲泡(一沸水前)

乌龙茶:90度-95度水冲泡(二沸水前)

红茶:85度-90度水冲泡(二沸水前)

普洱茶:100度水冲泡(三沸水之前)

3. 冲泡细节

绿茶:冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚等。一般来说,绿茶冲泡第1次时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时,能浸出30%左右;冲泡第3次时,能浸出约10%;越到后面越少,因此冲泡3次为佳。

白茶:若是冲泡寿眉或老白茶饼,需沸水;白毫银针等芽头茶,冲泡时水温不宜过高,90度左右即可,在冲泡时,热水直冲茶芽会损伤茶芽,使茶芽脱毫,正确做法应当沿杯壁冲入。泡白茶可以尝试一下留根泡,每回往外分茶汤,不可全倒空,留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。

乌龙茶:水要冲满,第一泡开汤润茶要用二沸之水悬壶高冲,冲时以45度斜角冲向茶杯内壁,使茶随水流在杯内打莲花转。达到醒茶的目的后应尽快把开汤水倾尽,以免浸泡太久造成养分大量流失。第二泡要大流量低冲水,尽量避免热量散失。出汤时要出尽。

红茶:越是细嫩的水温越低,高档金骏眉要求不超过85度水温冲泡,滇红等大叶种红茶责要95-100度冲泡。水一烧开即可冲茶,切忌把水烧得太老。把软水注入容器轻轻摇晃,或用两个容器来回倒腾几次,使水的含氧量增加。冲水时要悬壶高冲,使茶叶“欢乐狂舞”。出汤时要出尽。

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