- 长沙品茶工作室188-2195-2256威Q☎同步长沙品茶外卖，喝岩茶发现个有意思的现象，好多老茶客都说他们把岩茶各品种喝下来，最后都会回归到喝水仙这个品种，肉桂虽香高浓烈，但更适合偶尔调剂，而水仙的柔软则是日常。我能理解他们的这种感受，越是随着茶龄时间久，对茶味的追求则越是平稳平淡，好比开车一样，追求动力和追求舒适，绝大多数人最终都会趋向于后者。
我喜欢用「柔软」来形容水仙，这个品种它天生自带醇厚柔和的属性，乔木树种清幽的木质味，加上细腻的滋味口感，整个特质如同它名字一样优雅。
在福建，其实有两个水仙，一个是武夷水仙，一个是漳平水仙，它们是同个树种，而漳平水仙则是从武夷引种而来。漳平是地名，位于福建西南部，与闽南地区相邻，因此漳平水仙常被人误认为是闽南的乌龙茶，严格讲应是闽西乌龙
与其它乌龙茶品种的条形状和球形状不同的是，漳平水仙是乌龙茶里唯一一款紧压茶，看起来像个小豆腐块，辨识度高，从外形上就能让人留下印象。
茶叶光有独特的外形还不行，最终还需用味道留住茶客，什么样的茶味容易讨人喜欢？我认为无外乎“好入口”三个字，好入口的茶说起来是个很宽泛的概念，但其实也不难深究，一款茶香高或清甜，不论是平时有无喝茶习惯，是新茶客还是老茶客，它都能让人好适应接受。
而漳平水仙恰巧二者皆有，香气高扬是一大亮点，与岩茶的水仙不同，岩茶的水仙不是求高香的茶，这与它的工艺有关。漳平水仙在制作过程中，由于轻发酵（氧化）、轻烘焙，香气呈现出十分高扬的特点，工艺优良的漳平水仙则带有花香与奶香，更高级的茶香是奶香伴随着花香，迷人馥郁，丰富有层次。它的花香，我个人觉得近似桂花。
也正是工艺的缘故，漳平水仙的滋味很清冽，清冽又不失单薄，与它的香气相呼应，茶汤入口，如因一杯甜而不腻且带自然花香的香水，剩下的就等着感受满口留香的愉悦。
同样是水仙，一个闽北的武夷水仙，一个闽西的漳平水仙，风格却大不相同，各有独特之处，让我想起一位老友曾对茶的感叹：这树叶子还真是神奇。
在繁杂的茶世界里，漳平水仙虽是小众茶，但它的历史已十分悠久，并且曾经还活跃于茶叶贸易市场，在国际上获奖受到万众关注，这一点我们可从经营漳平水仙的老字号身上所窥见。
漳平水仙曾在巴拿马和上海博览会获过金奖，而当时选送茶叶的是一个叫“泰昌”的茶庄，这家茶庄于清朝光绪二十年 （1894年）在 漳平双洋创建，创始人为陈长泰、陈昌济两兄弟，茶庄的名字取自二人名字的泰与昌。
泰昌茶庄的漳平水仙不仅在福建地区热销，还远销自潮汕、客家以及东南亚地区，他们的商标品牌叫作「中国泰昌」（ching tai chong），在一百多年前就有这样国际意识的商标，可见其在当时的影响范围有多大。
民国六年（1917年）改换洋版包装印刷，印有英文品牌及注解，也是泰昌茶品销往国外的佐证。
在一则泰昌茶庄的广告中，我们还能见到当时老字号茶庄的情怀所在，这则手写的广告除了宣传他们精心研发出的茶叶，还写道茶叶是我国的一个重要名片，陈家兄弟对当时一些不法分子没有爱国之心，用品质低劣的茶叶充当好的茶叶进行销售贩卖，使得客商们被蒙蔽造成损失之痛恨。
我个人一直对茶叶老字号留有特殊的感情，在那个年代经营茶庄，商誉被看得极其重要，茶叶作为老百姓的开门七件事之一，他们深知货真价实意味着什么，因为对品质的坚守才得以将品牌流传下来。
我们喝茶，不是喝包装，也不是喝故事，这些表面的东西都逃不过茶叶本身品质的检验。漳平水仙经历百年之久的沉淀，现如今依然能够被我们所认识所品饮，这同样也与它的品质有关，而品质的背后离不开众多老字号茶庄的用心制茶及用心经营。
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