如何鉴别鸡蛋好坏?

如何鉴别鸡蛋好坏?

一看:鲜蛋蛋壳较毛糙,并附有一层霜状粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。

二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声。

三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。

五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。

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