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小种红茶惊艳世人舌尖的时间可以追溯到很久以前。有人说它是因为明末时局动荡，北方军队驻扎在武夷山桐木关时，士兵将茶包当成了床件，桐木关也成为了红茶的发垫，导致茶青全部变红。
茶老板无奈之下将其揉捻、炒制，并且用当地盛产的马尾松烘烤，才得到了这种带着松脂香气，与绿茶形色相似但却香气完全不同的新茶。
红茶，因为成茶暗红，冲泡后叶底润红，而汤色透红得名。它的制作工艺是先萎凋、揉捻，后发酵，待茶叶变红件，桐木关也成为了红茶的发后再干燥，因此属于全发酵茶。中医认为，茶分寒热，红茶偏温，较适合冬天饮用。
根据形体划分，则有散茶、饼茶的存在。
煮茶，丰俭由人，选择性相当丰富。
一般来说，选择寿眉散茶，最为方便，取相应重量的茶叶，水烧开后投入其中，水沸腾片刻后，就能倒出茶汤。
不过，散茶，并不是老白茶的唯一形态。
《2》
老白茶，饼茶最为常见
细心的茶友们在喝茶过程中必定会发现一个有趣的现象：年份越老的茶，以寿眉居多，且多以饼茶形态示人。
曾有茶友问：“老白茶是不是都是寿眉呢？”
当然不是。
还有茶友问：“老白茶，是不是都是饼茶？”
当然不是。
老白茶，多数以寿眉饼存在，主要有三个原因。
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