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1.凤凰单枞茶的由来与分类
凤凰单枞茶隶属于乌龙茶，是中国茶六大类之一。其起源于潮州凤凰山，传说与南宋末年宋帝卫王有关。在清朝同治、光绪年间，茶农通过分离培植优质茶树，并实行单株采摘、制茶、销售的方法，形成了凤凰单枞茶。这种茶以“山韵”和“蜜韵”著称，被誉为茶中珍品。
2.凤凰单枞茶的采摘时节与分类
凤凰单枞茶根据采摘时节分为五个等级：头春茶、二春茶、暑茶、秋茶、冬茶。其中，头春茶是品质最佳的茶叶，采摘时节从清明前后一直持续到立夏前。相比之下，二春茶品质略次，而暑茶由于盛夏炎热，茶树的生长周期变短，质量最差。秋茶的香气较为浓郁，适合喜欢高香型的人，而冬茶则在亚热带季风气候的影响下，具有独特的“雪片茶”特点。
3.各类凤凰单枞茶的特点与品质比较
头春茶： 采摘时树体状态最佳，茶叶品质最优，具有醇厚的汤水、强烈的回甘，是一年中最贵的茶。
二春茶： 品质次于头春茶，汤水清香，回味甘甜，价格较为适中。
暑茶： 品质最差，由于盛夏天气的原因，茶叶较为苦涩，价格最便宜。
秋茶： 香气浓郁，适合喜欢高香型的人，价格中等。
冬茶： 具有“雪片茶”特点，香气逼人，属于中高档次，价格较高。

4.“山韵”和“蜜韵”：凤凰单枞茶的独特之处
凤凰单枞茶注重“山韵”和“蜜韵”，与岩茶的“岩韵”不同。这种“味”除了通过嗅觉和味觉感知，更需要凭感觉，有点类似于气质。凤凰山总体被形容为柔中带刚，婉约中带有俊秀挺拔。与此同时，“雪片茶”相比头春茶虽然香气更浓郁，但缺少高山茶的那种“山韵”。
5.购茶误区与建议
对于不懂茶的普通消费者，往往更喜欢雪片茶，认为价格较高的头春茶不够香浓。然而，这可能是一个误区。在购买时，应了解茶叶的产区、采摘时节以及特点，理性选择适合自己口味的茶叶，避免盲目追求价格高低而忽略品质。
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