如何选择鱿鱼?

如何选择鱿鱼?

鱿鱼常见的有椭圆形长形两种。以体形完整坚实,体色光亮洁净,状卷曲,肉肥厚的为上品。优质的鱿鱼呈鲜亮的粉红色,尾部、背部红中透暗,体表有轻微白霜,散发着鱿鱼香味,体长较大;两侧有微红点者为次品。

市场上有些是用工业碱发制的鱿鱼,香味不正或无香味,不可购买。

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